（お茶葉の保管時の注意事項）

　　　　　　　　　　　　①お茶葉は香りの吸着性が高いので密閉容器で保管して下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　密閉容器　→　茶筒、缶、瓶、ジップロック２重等

　　　　　　　　　　　　②開封後は1カ月以内で飲んで下さい。

（メモ）

　　○お茶の木の寿命

　　　　　30～40年（摘み取れるまで7年かかる）

　　○お茶の種類

　　　　　・元のお茶は同じ（ツバキ科　学名：カメリアシネンシス）

　　　　　・発酵度合いにより種類が分かれる　

　　　　　　　　不発酵茶　　　　　緑茶

　　　　　　　　半発酵茶　　　　　烏龍茶

　　　　　　　　発酵茶　　　　　　紅茶

　　　　　・茶の色は発酵が深くなるほど

　　　　　　　　緑　→　茶色

　　　　　・発酵を止めるには熱を加える

　　○お茶の風味

　　　　　・湯温、茶の量、注ぎ方で決まる

　　　　　　　  ↑　　   苦渋味の強いお茶　＜煎茶（中・下）、玄米茶、ほうじ茶、番茶など＞

　　　　　　　８０度　

                             ↓　　   渋味と旨味のあるお茶　＜煎茶（上）70度、玉露60度以下＞

　　　　　・味

　　　　　　　高温　　苦渋味成分（カフェイン・カテキン）は高温で浸出されやすい

　　　　　　　低温　　うま味成分（テアニン）は低温でも浸出するためうま味のあるお茶になる　　　　　　

　　○お茶に使う水

　　　　　・水道水を使用する際は必ず一度沸騰させてカルキ臭を取り除く

　　　　　・ミネラルウォーターを使用する際は軟水のミネラルウォーターを使用する

　　　　　　　　　参考：硬水ではお茶が出ない

　　○お茶の量(1人分)

　　　　　・煎茶、玉露、かぶせ茶　　 　→　　ティースプーン1杯（約２～３g）

　　　　　・玄米茶、番茶、ほうじ茶　　 →        カレースプーン1杯（約３～４g）

　　○注ぎ方

　　　　　同じ濃さに均一に注ぐ（少しずつ注ぐことがポイント）

　　　　　　　例）３杯に注ぐ場合

　　　　　　　　　　１→２→３　と注いだら

　　　　　　　　　　３→２→１　と戻る

　　　　最後の1滴はゴールデンドロップと言われお茶の美味しさが凝縮されています

　   　この1滴を加えるだけでお茶の風味が格段に上がります　　

　　※学んだ事を参考にして美味しいお茶を飲みましょう！